戚風蛋糕一直都是薏米最喜歡的蛋糕~它可以變換出任何口味!幾乎想得到的口味都可以玩玩看喔~媽媽還叫薏米試做看看榴槤口味耶!薏米還沒試過不過還滿想玩玩看的,應該很特別喔!呵呵~


 


 


 


 


 



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這次薏米做的是花果茶的戚風蛋糕,手續繁複必須在一天前做好材料準備。


要先將果粒茶中的花茶葉和果粒分開,薏米利用泡茶的濾網分開泡,將泡一天(冰冰箱泡喔!)的果粒茶取汁液80g,果利在另外添加酸酸甜甜的蔓越梅和葡萄乾,這兩樣要利用蘭姆酒泡香(最好可以泡一天)


接著將果粒的部分利用我的新朋友百靈攪拌機稍微打碎即可(不要打太碎不然會失去口感的喔!)大致上的準備就是如此囉!


 


 


 



 


 



做戚風蛋糕有一個小撇步,就是在麵糊入模的時候要將麵糊往戚風模的中管凹下往外圍上抹,這樣容易烤出漂亮的蛋糕!可以看看薏米的圖解喔~


 


 


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接著薏米公佈戚風蛋糕的材料~


7個˙低粉80g˙花茶水80g˙果粒130g˙砂糖65g


 


 


這是薏米想很久也試做很多次才做出來的做法,不用加泡打粉就可以膨脹的很漂亮喔!因為是薏米辛苦的研發的無油無泡打粉的戚風蛋糕,所以做法目前還是秘密,真是不好意思了!不過薏米把材料公佈出來喔~但是可以告訴大家蛋白打發的拿捏是這個蛋糕的重點!!


 


沒有加泡打粉的蛋糕很特別,薏米要花50分鐘烤這個八吋蛋糕,它在剩下15分鐘的時候才會突然的膨脹很多,所以一開始會讓人誤以為失敗,因為已經烤很久卻遲遲不膨脹....@@,可能是因為沒有加泡打粉的關係,它是慢慢的膨脹,所以組織吃起來會更細緻喔^__^


 



 


 






一般戚風蛋糕為了濕潤會在蛋糕中加入很多油,為了膨大會在蛋糕中添加泡打粉,但是薏米得戚風蛋糕不但沒有油脂也沒有任何化學材料,所以薏米和媽咪幾乎天天都會吃,吃的安心也健康,因為材料都是最天然的^__^。




 

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