薏米手創烘焙

最近薏米發現有越來越多人喜歡自己動手製作點心喔!自己做點心不但可以吃得安心又可以從中找到樂趣說~^_^~

所以今天薏米想要教大家做這個萬用的餅乾塔皮~這個可以做成好多不同的點心喔!舉例來說...

蛋塔(大家都愛吃吧!!)

巧克力塔(小朋友絕對不會錯過的!)

水果塔(宴客時的漂亮點心)

鹹塔(灑一點起司就像焗烤一樣美味)

椰子塔(麵包店中常見的點心)

核桃塔(放上焦糖核桃~超香的!!^^)

還有好多好多~以前薏米做過的蔓越莓杏仁塔等等!!

這次專門把甜塔皮拿出來做介紹，讓一些初學烘焙的人可以簡單製作喔!

這個配方不會太甜~也比較不油膩!好操作~大家可以玩玩看呢^^

材料:

做法:

1.      將奶油和過篩後的糖粉放在同一剛盆中，利用打蛋打微發(圖2)。

2.      全蛋汁分三次加入打均勻，篩入粉類，利用刮刀半均勻(圖4)。

3.      成糰後，蓋上保鮮膜鬆弛三十分鐘(天氣熱要放冰箱鬆弛喔!)。

4.      準備塔模~可以準備多種不同形狀的!這次薏米要做一口小塔~所以準備了一口塔模，塗油灑粉(圖5)。

5.      將塔皮麵糰桿平(會沾黏桌面可以灑一點手粉。  P.S手粉也就是高筋麵粉喔!)

6.      將桿平的塔皮覆蓋在模型上(圖6)。

7.      稍微的將凹處往裡輕輕壓，再利用桿麵棍把多餘的麵糰壓掉(圖7)。

8.      用手慢慢整形，如有氣泡要刺破喔!讓塔皮黏著在模具上。

P.S做好的塔皮要冷藏鬆弛三十分鐘再烤，可以烤熟後做成巧克力塔、核桃塔或是水果塔，也可以没烤熟做蛋塔或鹹塔。

有些塔類點心需要使用烤熟的塔皮，有些則要使用沒有烤熟的塔皮，要依照自己想做的點心來做調整喔!