最近又迷上做中式點心了!呵呵~


 


媽咪很喜歡吃餛飩所以薏米今天早上想說做幾個餛飩和鍋貼來吃,多做一些冰凍起來也很方便。


 


這次的內餡薏米加了蟹棒絲在裡面,讓內餡吃起來更清甜~肉餡部分則使用一半雞胸肉和一半豬肉混合吃起來比較清爽。因為雞胸肉吃起來會比較乾所以再打肉餡的時候要加一些蛋白來增加滑潤的口感,如果不想加蛋白也可以利用太白粉代替蛋白。


 


 



 


    第一次包餛飩讓大家見笑了!^^|||(包的有點醜說~哈哈)不過 很好吃喔!愛吃餛飩的媽咪很捧場,好高興喔。想吃到的話趕緊看下面的做法吧~


 


 



 


 


蟹棒鮮肉餡:











豬肉


雞胸肉


鹽巴


高湯


醬油


胡椒粉


白芝麻油


薑泥



80g


95g


1/3t


2T


1T


1/4t


1T


1/2T



蔥花


蟹棒


乾香菇



2


2


2



 


餛飩皮:








高筋麵粉


冷水


蛋白


鹽巴



100g


20g


20g


1/4t



 


鍋貼皮:








中筋麵粉


滾水


冷水



200g


40g


70g



 


做法:



 


1.      豬肉+雞胸肉+鹽巴+高湯先做打水動作。


2.      醬油+胡椒粉+薑泥攪打均勻,最後加入白芝麻油拌均勻。


3.      蔥花+蟹棒(切小段剝絲)+乾香菇(泡軟切碎)


4.      (鍋貼的內現再加入150g擠乾水分的高麗菜碎,餛飩餡則不需加入高麗菜)


.


 



.


5.      餛飩皮:所有才混合成糰狀,鬆弛30分鐘~桿平(越薄越好),切成方形備用。


6.      鍋貼皮:使用燙麵法制做成糰狀,鬆弛30分鐘~分割成34份桿圓備用。


7.      餛飩包餡~(6~9),這次薏米包成元寶型。


 


 



 


 


8.      鍋貼包餡~(也可以參考以前薏米的做法~)


 


 






 


    鍋貼是準備今天當晚餐~弟弟愛吃鍋貼特別做給他的^_^。弟弟也好捧場的吃下一整盤耶@_@|||後來又趕緊間一盤~看來以後要多做一些冰凍起來囉!


 


 


.



 


    利用沒有包完的鍋貼皮在全部揉成糰鬆弛一下做成蔥油餅喔!至於蔥油餅的詳細做法也可以參考以前薏米的製作過程!這個就給弟弟當作晚上的點心吧~


 










 


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留言列表 (6)

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  • 予予媽咪
  • <p>薏米餛飩的用料,一看就覺得鮮甜啦!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p>餛飩皮再薄一下就更好包,更完美嘍<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
    [版主回覆03/20/2009 20:12:39]嘻嘻!還是予予媽咪厲害~這一次薏米唯一覺得可惜的就是餛飩皮還是稍嫌厚了一些,已經很努力很努力的用力桿薄,但是還是有一點厚呢!唉~~~真的好不容易喔!
  • Linda
  • <p><strong>好豐富的一餐喔!!!</strong></p>
    <p><strong>看來有了妳的配方,以後在國外買不到餛飩皮也能自己來了!</strong></p>
    <p><strong>讚!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></strong></p>
    [版主回覆03/21/2009 07:44:56]對阿!麵粉.水.蛋~幾乎每個地方都可以買到!!
  • cw
  • <p>桿這樣薄, 漂亮的餛飩皮 !  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>混和2種肉是好主意, 吃起來不同的口感 ! 簡單的東西要能做得這樣特別, 才是真的厲害!  </p>
    <p>謝謝分享 !</p>
    <p> </p>
    [版主回覆03/21/2009 07:44:20]呵呵!其實皮還是不夠薄~可以在努力桿薄一些啦!下次桿得更漂亮後一定要再po上來~