前幾天薏米在部落格中PO上了製作老麵山東饅頭的過程後,不知道有沒有格友也開始動手製作呢?!


 


做完山東饅頭,通常都還會有剩下一些老麵...正在為這些老麵傷腦筋的你,薏米已經幫你想到辦法囉!!而且這個可以做多一些~冰凍起來想吃的時就就可以煎來吃呢。


 


 



 


 


 


 


材料:











中筋麵粉


低筋麵粉


老麵



沙拉油



600g


150g


1000g


375g


45g



蔥花


白蘿蔔絲


鹽巴


胡椒粉



150g


300g


1 1/2T


2t



 


 


 



 


 


做法:


1.      中筋麵粉+低筋麵粉混合均勻,調理盆中加入水和老麵混合(水變成微微乳白色即可)


2.      加入粉類揉成糰狀。


3.      室溫發酵40~50分鐘。


4.      加入沙拉油手搓均勻~鬆弛15分鐘。


5.      麵糰分割約80~90g/個。


 


內餡:


1.      內餡材料中的蘿蔔絲加鹽巴混合拌均勻~放置約10分鐘出水,把水瀝乾。


2.      將瀝乾的蘿蔔絲加入其他內餡材料混合備用。


 


包餡整形:


1.      取一個麵糰壓平包入適量的內餡,收口收緊~


2.      全部包完後已趕麵棍橄平。


3.      鍋中放入約半碗油,已煎+炸的方式煎約5~6分鐘即可。(也可以加入蛋成為好吃的炸蛋餅喔!)


 


 



 




 


營養好吃的早餐~


 






 


▲不喜歡吃太油膩的炸物,這個餅也可以用乾煎的喔~口感和味道和炸的是截然不同的,不過一樣很好吃^^。


 


 


 




 


▲吃起來有種老麵大餅的感覺呢


 


 



 


▲當然~除了鹹口味的內餡也可以做成其他口味的~


像是蜜豆類...韭菜...蔥....番薯....蜜蘋果....天馬行空的想像,各種內餡都很棒!!


 


 






▲花豆口味的!!


 

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