昨天看到格友和我祝賀說"薏米的廚房遊樂園"部落格排行到一周訂閱率第一名才知道大家都還是很支持薏米~這讓最近小偷懶的我有點不好意思起來了!


 


前陣子自己的一些事情使得我對這個部落格的照顧有些淡掉了~也對很多格友感到抱歉,格友的回覆薏米都有看見,大家對薏米的鼓勵也都感動在心,也些問題我也會盡力去回答,有時候如果被一些廣告回覆推下去沒有看到也請大家見諒,可以再次回覆一次讓問題浮上來,才不容易讓薏米忽略掉了


 


 


還是要再次的謝謝大家對薏米的支持~揪甘心的說


 


 


 


 


 


 


 


 


 


材料:





















內餡



蒲瓜


豬肉


青江菜


蝦米



半顆(去皮約450~500g)


150g


2大朵(100g)


2大匙



肉的調味:


醬油


薑汁


味霖


鹽巴


胡椒粉


香油



 


3


2


2


1/2


1/2


2



餡料調味:


鹽巴(醃蒲瓜用)


醬油膏



 


2


1



外皮



高筋麵粉


低筋麵粉


(青菜的汁+蝦米的汁)



450g


100g


300g



 


做法:


 



 


1.      蒲瓜去皮切條狀(要有口感可以切粗一些~不想太嚼就切細一些)加鹽巴抓勻靜置約10~15分鐘,使蒲瓜出水。


2.      肉片用菜刀邊剁成絞肉邊調味~(最後才加香油)


3.      蝦米沖洗乾淨泡溫水~擠出水分,待用。(蝦米切碎加入餡料中)


 


 



 


 


4.      青江菜用適量的水煮熟~打碎,擠出汁液,待用。(青江菜碎加入餡料中)


 


 


 


 



 


5.      青江菜水+蝦米水煮滾(如不夠300g自行添加額外的水量),沖入麵粉中半程散塊狀,再揉成糰(搓揉成糰即可,不需過度搓揉)


6.      麵糰分割適當大小(8~10g),桿圓,包餡。


 


 


 



 


 


7.      包好餡料的鍋貼往兩邊拉長~即可。


 


 


 



 


 


8.      7.平底鍋放少許油加熱,放入鍋貼稍微煎一下下,到入麵粉水(低筋麵粉1/2T+太白粉1/2T+250ml+1/4t白醋)蓋上鍋蓋以中火煎至水分收乾,開鍋蓋轉小火煎至底部為焦即可成盤。


 


 


 


 



 


 









 


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