我製作的貝果中有個蜜桔皮口味~最近我發現滿多顧客喜歡這個味道,沒想到有客人能吃出桔皮的美味~~


 


 


 


蜜桔皮是個非常費時的材料,我不想使用市售的桔皮而選擇自己醃製,因為我擔心市面販售的蜜桔皮會有含防腐劑...


 


 


蜜桔皮最費工的地方就是需要每一天勤勞的處理糖蜜醬汁~


 


每天我一早起來就會把桔皮撈出來瀝乾苦水,煮沸蜜醬汁~在浸泡桔皮...反反覆覆長達20天,總共浸泡480小時才能使用。


 


不過做好的桔皮可以冰在冰箱保存~只要沒有遇到生水或是油可以醃製很久喔!!


 


 



▲正在瀝水的桔皮~



 


 





▲左~今年醃製的。右~醃製3年的。


 


 



▲製作好吃的桔皮貝果!!


 


 


想要自己醃製桔皮~這裡有配方喔!^__^



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    薏米手創烘焙 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()