我製作的貝果中有個”蜜桔皮”口味~最近我發現滿多顧客喜歡這個味道,沒想到有客人能吃出桔皮的美味~~
蜜桔皮是個非常費時的材料,我不想使用市售的桔皮而選擇自己醃製,因為我擔心市面販售的蜜桔皮會有含防腐劑...
蜜桔皮最費工的地方就是需要每一天勤勞的處理糖蜜醬汁~
每天我一早起來就會把桔皮撈出來瀝乾苦水,煮沸蜜醬汁~在浸泡桔皮...反反覆覆長達20天,總共浸泡480小時才能使用。
不過做好的桔皮可以冰在冰箱保存~只要沒有遇到生水或是油可以醃製很久喔!!
▲正在瀝水的桔皮~
▲左~今年醃製的。右~醃製3年的。
▲製作好吃的桔皮貝果!!
想要自己醃製桔皮~這裡有配方喔!^__^
http://tw.myblog.yahoo.com/emi-520/article?mid=769
全站熱搜
留言列表