記得不久前薏米自己醃漬的蜜桔皮嗎?!(不記得的點我!) http://tw.myblog.yahoo.com/emi-520/article?mid=15238&prev=15311&next=13981&l=f&fid=18
蜜桔皮這個點心真的很棒，它可以運用在很多點心上~麵包.蛋糕.餅乾都不錯，如果懶得製作點心拿來沖泡飲品也能做出含有豐富維他命c的飲料喔!
這次我拿蜜桔皮做磅蛋糕~淡淡的橙香讓蛋糕吃起來格外清爽呢。
材料:(長38公分*寬7公分*高5公分，半圓烤模一個)
無鹽奶油 蜂蜜 檸檬汁 檸檬皮絲 全蛋 細砂糖 動物性鮮奶油 低筋麵粉 | 100g 15g 15g 1顆 2個(約100g) 80g 20g 100g |
蜜桔皮丁 | 1片(切丁後約1小匙) |
做法:
烤箱預熱190/190。
1.無鹽奶油+蜂蜜+檸檬汁+檸檬皮絲放在同一鋼盆中，隔水加熱至奶油融化，備用。
2.全蛋放入另一乾淨鋼盆中，隔水加熱(60度C)，用打蛋器打粗泡，再分次加入砂糖打發(有如製作海綿蛋糕~9分發)。
3.加入動物性鮮奶油拌均勻。
4.加入融化好的奶油拌均勻。
5.篩入低筋麵粉，用打蛋器輕快的半均勻，最後加入桔皮丁，即為蛋糕麵糊。
6.入模，將空氣輕敲出來。
7.入烤箱上火190/下火180，烤35~40分鐘。
8.出爐，放涼後脫模，塗上蜜桔皮果醬保濕。
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