這個蛋糕一直被媽咪誇~好吃!好吃!


 


吃一片就會想來杯咖啡XD~用韓國柚子醬製作,吃起來很清爽~柚子醬和無糖可可粉真的搭,媽咪和弟弟都讚不絕口呢!!真是開心~


 


 


 


 


 


 


 


材料:(21*9*6公分的三角烤模一個):


 


 



 


 















蛋糕片材料



蛋黃


糖粉(海藻糖)


蛋白


砂糖


低筋麵粉


高筋麵粉


玉米粉


可可粉(裝飾用)



3


40g


3


80g


45g


30g


45g


適量



韓柚幕斯材料



蛋黃


小麥粉(可改用奶粉)


韓國柚子醬


熱水


吉利丁片


藍姆酒


動物性鮮奶油



2


8g


40g


40g


1


10g


80g



 


 


 


蛋糕片做法:(烤箱先預熱190/190)


 


 


 



 


1.      蛋黃+糖粉打至濃稠狀。


2.      蛋白打粗泡,加入1/3砂糖打細泡,再加入剩餘砂糖打成硬性發泡(細緻泡)


3.      1/3蛋白霜混合蛋黃糊,再加入剩餘蛋白霜混合均勻。


 


 


 



 


 


4.      篩入低筋麵粉+高筋麵粉+玉米粉拌均勻成無麵粉顆粒有光澤狀態。


5.      將麵糊放入擠花袋中(花嘴1公分圓口)


6.      擠入舖好烤紙的烤盤中。灑上可可粉。


7.      入烤箱,上火180/下火18018分鐘。


8.      取出,放涼~撕除烤紙,蓋上乾淨的濕布,備用。


 


 


 


 


 


韓柚幕斯內餡做法:


 


 


 



 


 


1.      吉利丁片泡冰水泡軟,備用。


2.      蛋黃+小麥粉(奶粉)打勻。


3.      柚子醬+熱水拌均勻,微波30秒至熱,加入做法1拌均勻。


4.      加入泡軟的吉利丁片,拌均勻,隔冰水醬溫。


5.      加入蘭姆酒拌均勻。


6.      動物性鮮奶油打8分發(冰過較好打)


7.      柚子蛋糊+打發鮮奶油拌合,即為幕斯內餡。


 


 


 


 


組合:


 


 



 


 


1.      蛋糕片按照模型切成適當大小,墊底。


2.      到入一半的的幕斯餡,放一片蛋糕,再將幕斯餡到乾淨~再放蛋糕片。


3.      塑膠袋包好,冷凍2小時,即可取出切片食用^^


 


 





 


 


 


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一定要和大家分享一個東西~~~~:


 


這幾天我看到一個很不錯的網路服飾品牌Anden Hud


www.andenhud.com


 


他們的服飾都很可愛,設計簡單又清爽~而且服務超好的!!


衣服的質感也很棒XD~


 


最近他們有一些優惠活動喔!!!




 


情侶裝耶~~~


 


 




小褲酷的設計會不會太可愛啦!!



 

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    薏米手創烘焙 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()