昨天做了基本酥派皮....今天利用它來製作使用甜點~
盧頓塔~口感很特別,它也是法式的傳統小點心喔!在烘烤前撒上一層糖粉~烤出來的口感會有一層脆糖衣~很好吃喔!
材料:(約可製作6個)
基本酥塔皮 | |
杏仁醬汁 | |
糖粉 杏仁粉 全蛋汁 檸檬皮 奶油(融化) | 40g 50g 1個 1/3個 50g |
做法:
1.準備一份基本塔皮~
做法:http://tw.myblog.yahoo.com/emi-520/article?mid=16183&prev=16184&next=16182
2.塔模塗油撒粉~將多餘粉類清除
3.麵糰桿平放入塔模中~(塔皮也可以用壓模製作餅乾)
4.準備適量鳳梨醬~
做法:http://tw.myblog.yahoo.com/emi-520/article?mid=16067&next=15543&l=f&fid=18
5.取適量鳳梨醬放入塔皮中~冰冰箱備用
內陷:
1. 糖粉與杏仁粉+檸檬皮末混合均勻於鋼盆中。
2. 加入打散的蛋汁,用橡皮刮刀拌均勻。
3. 加入融化奶油,混合均勻~即為塔餡麵糊
4. 將杏仁內餡倒入塔模中
5. 均勻撒上一層糖粉~靜至十分鐘(預熱烤箱). 再撒上一層糖粉~
6. 180/170度C~烤約25~30分鐘.
有一層脆糖衣~
裡面包裹鳳梨醬~味道很搭喔!
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