薏米手創烘焙

每次和媽媽到知名轉角咖啡店喝咖啡～媽媽一定會挑選一個布丁塔當作搭配咖啡的甜點 , 看到媽咪這麼愛布丁塔～當然想自己做給媽媽吃看看囉！

布丁塔就像放大的蛋塔～最喜歡的就是它的餅乾塔皮了！！

材料:(直徑10公分x高4公分，空心圓模2個)

做法:(塔皮與布丁液體需冷藏一天)

1.      先製作柚香布丁液。蛋黃+砂糖打均勻，再加入柚子醬打發白。

2.      鮮奶油+鮮奶分次加入打發的蛋黃糊，用打蛋器慢慢打均勻。

3.      用細篩網過濾布丁液，無法過濾的柚子果肉取出(準備加入塔皮中)。

4.      冰冰箱冷藏。(一天)

5.      製作甜塔皮。奶油+柚子果肉+糖粉+鹽巴打發。

6.      分次加入全蛋汁打均勻。

7.      加入杏仁粉半均勻，最後加入低筋麵粉+藍姆酒壓拌成糰。

8.      取150g麵糰仔細的舖在模型中。(模型需塗油灑粉，以防沾黏)。

9.      冰冰箱冷藏。(一天)

10. 塔皮中放一層烤紙到入重物(薏仁.豆類皆可)。

11. 烤箱預熱，上火170/下火170度，烤約20分鐘(塔皮為半熟)。

12. 取出重物，到入布丁液，再入烤箱烤約20~25分鐘，即可。

柔嫩布丁內陷～好好吃喔！！