點心是個很奇妙的東西~
學會一些基本甜點後就可以自己玩不同組合，不同東西的組合可以變出百百種新點心。
這次這個葡萄塔只是結合以前做過的點心再次組合成不同的新產品。
甜塔皮
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奶油 糖粉 全蛋 杏仁粉 低筋麵粉 鹽巴 藍姆酒 | 100g 60g 40g 25g 150g 1/4t(t=小匙) 1t |
製作甜塔皮。
1. 奶油+糖粉+鹽巴打發。分次加入全蛋汁打均勻。
2. 加入杏仁粉半均勻，最後加入低筋麵粉+藍姆酒壓拌成糰。
3. 取150g麵糰仔細的舖在模型中。(模型需塗油灑粉，以防沾黏)。
4. 冰冰箱冷藏。(一天)
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奶油 細砂糖 鹽巴 | 150g 150g 3g |
全蛋汁 低筋麵粉 葡萄乾(不需泡水) | 175g 175g 100g |
做法:
1. 烤箱預熱，170/170。
2. 奶油+砂糖+鹽巴，用打蛋器攪拌至奶油鬆發變白。
3. 全蛋汁打散，分3~4次加入，每一次加入都需半均勻。
4. 篩入低筋麵粉，用刮板壓拌均勻。
5. 加入葡萄乾半均勻，即成麵糊。
6. 將麵糊倒入生塔皮中。
7. 入烤箱~170/170度C，烤約25分鐘。
P.S自己好像真的滿喜歡製作有添加杏仁粉的點心耶@@|||
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