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倫教糕~~~
同樣這三個字，我拿給一個正在學習國字的小學生看和一個大人看...
小學生說對了~他說”倫教糕”，大人卻說錯了~他說”倫敦糕”!!
呵呵~這真是個有趣的實驗。
現在在市場還常常能看到有人在賣倫教糕~大部分的人都直接稱它"白糖糕"，只用了再來米粉和糖就可以做出這麼香的糕點真是了不起。
最古早的做法是用煮熟的再來米去發酵，有點像在做天然酵母一樣，整個製作過程至少要五天~經過長時間發酵的白糖糕，充滿天然的發酵酒香，微酸帶甜~味道棒極了!!
做法:
1.調理盆中放入再來米粉。
2.倒入糖水拌均勻。
3.隔水加熱至有點稠狀(不要加熱到太稠喔!)
4.酵母泡60c.c的水，約5分鐘。
5.倒入降溫的粉漿中拌均勻。
6.倒入模型中....
等待發酵....夏天約3~4小時，冬天約5~6小時。
中大火蒸50分鐘。
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