最近到市場看到賣很多長豆(豇豆)~~買了一把想炒來吃,剩下幾根就拿來做鍋貼內餡囉!!


人口不多喜歡包一些水餃或鍋貼冰凍起來,想吃的時候就拿幾個煎來吃,超方便的^_^


 


這次為了增加內餡的香味~我加了兩顆鹹蛋黃!!


 


 


 


 



 


做法:


1.蔥切碎.鹹蛋黃切碎備用


2.豇豆放入滾水中煮約三~五分鐘(滾水中加入一小匙鹽巴),煮熟後切碎。


 



 


3.絞肉+鹽巴拌均勻,慢慢的加入高湯.米酒.醬油.素蠔油用打蛋器打出黏性(高湯可以增加到4大匙)


4.最後加入香油.蔥.鹹蛋黃.豇豆拌均勻。


 


外皮:


1.粉類混合均勻,滾水+鹽巴沖入粉中拌均勻,再加入適量的冷水拌成團。


2.鬆弛約15分鐘。


3.整形成如橄麵棍的粗細,切成35等份。


4.桿圓包餡。


 


 


做好的鍋貼按照一般煎製鍋貼的方式煎熟即可。


麵粉水我喜歡用太白粉:麵粉 1 : 1 ,再加入可以醃過鍋貼一半的水來煎~


 


 


可以參考很久以前我做的玉米鍋貼喔!!


http://tw.myblog.yahoo.com/emi-520/article?mid=693&prev=695&next=692&l=f&fid=19


 










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