薏米手創烘焙

空閒的時候我會和姐姐一起去外面喝個下午茶~

我們常常會去麵包店買些點心，再去咖啡店坐著喝咖啡聊是非~~

我發現姐姐每次都喜歡買一個台式蛋塔，姐姐說~吃來吃去還是愛餅乾皮配布丁。

姐姐愛吃芋頭也愛吃蛋塔

突然讓我想把這兩樣食材作結合~在蛋塔中加入芋頭塊，作出姐姐一定會很愛的點心!

台式蛋塔材料:(蛋塔皮)

蛋塔皮的材料和做法與糖奶混合法的餅乾做法很相似喔!

作台式蛋塔時，我們要先做塔皮的部分。

作法:

01.奶油+砂糖混合，打發。

02.蛋汁打傘分次加入奶油糊中，打均勻。

03.篩入低筋麵粉，用刮板切拌均勻。

04.成糰即可，不要過度揉捏。分成60公克一份(備用)。

台式蛋塔材料:(布丁餡)

如果要做一般的台式蛋塔，只須把芋頭移除就可以囉。

先把芋頭蒸熟~可以在蒸熟的芋頭中加入兩小匙的砂糖提味。

布丁液的做法:

01.砂糖到入鮮奶中，隔水加熱至砂糖溶化。

02.加入打散的蛋汁，拌均勻~

03.蛋汁過篩~讓布丁更細緻。(備用)

組合:

作法:

01.塔模塗上薄薄的一層奶油。

02.灑上高筋麵粉，再將多餘的粉拍除。

03.塔皮壓成比塔模大一些的圓狀。

04.慢慢的放入塔模中，整形~搓洞。

05.放入芋頭泥~

06.倒入布丁液~

放入預熱好的烤箱中，上火160/下火160，烤35分鐘。

芋頭配上布丁蛋塔真的超好吃~姐姐一直誇獎呢!!