為了有些過節的氣氛~我在三天前就開始準備這個烤雞餐了。
有個人說他沒有特別注重聖誕節，所以這次的節日上我也沒有太多的準備~就...烤隻雞簡單過囉!
在介紹烤雞材料前~先簡單的說一下整個製作過程...
從市場買回家的雞先洗乾淨，把頭和腳切除~
(在切雞頭剁雞腳的時候...真的覺得自己不太適合這樣的料理，切得心好痛喔>"<，邊切也不知道為什麼...一直和眼前的雞說對不起Orz)。
煮開一鍋香料鹽水~把整隻雞浸泡下去，泡個22小時~
取出抹少量的鹽巴馬殺雞一下，包到塑膠袋中包好，冰在冰箱下層。
40小時後~取出雞拿到室溫下風乾(如果是夏天要冰冰箱風乾)。
大約5小時後，就可以拿到烤箱裡用低溫慢慢的烤熟囉。
這次準備了帶皮的甘蔗，在雞的肚子裡塞了一些甘蔗，讓雞肉能烤出甘蔗的香味~
這個帶皮甘蔗是賣甘蔗的老闆送的，那天去市場時~
我問老闆可以把沒帶皮的甘蔗換成有帶皮的甘蔗嗎?
老闆看了看我笑著說:「送給你就好了啦!!不用換~我拿最甜的甘蔗頭給你」
老闆真的好親切喔!!
做法:
01.準備一鍋鹽水(一公升的水:30克的鹽巴)，加入八角、花椒、甘蔗、黑胡椒粒煮開。
02.待香料鹽水放涼後，將洗乾淨的雞放入~泡個冰水澡，冰冰箱(約22小時)。
03.取出雞，稍微的瀝乾水分~塗上少許的鹽巴，幫雞按摩一下。放入塑膠袋中包好，放冰箱最下層(約40小時)。
04.準備一大匙橄欖油+百里香1/4小匙+黑胡椒1/4小匙，即為香料油。
05.準備自己喜歡吃的蔬菜(馬鈴薯、紅蘿蔔、花椰菜、玉米筍....)。
06.將鹽漬40小時的雞取出，在肚子裡塞入甘蔗和蒜。
07.燒開一鍋清水~待水滾後將雞放入川燙10秒~
08.馬上取出泡冰水。
p.s步驟07、08重複三次，幫雞做個三溫暖。
09.放在不鏽鋼網上風乾~
10.沾適量的香料油塗抹在雞身上，做個精油按摩~~
11.烤盤上鋪烤紙 --> 架上烤架 --> 鋪上切好的蔬菜 --> 放上雞 --> 蓋上一層鋁箔。
放入預熱烤箱中，上火120/下火120的烤箱中，低溫烘烤70分鐘。
調高溫上火160/下火160烤30分鐘，關烤箱悶30分鐘。
取出鋁箔轉上火190/下火190烤上色即可(約15~20分鐘)。
(步驟11是烤雞好吃的重點喔!!要烤出多汁不乾澀的雞用低溫慢烤就對了~~以上是2斤重的雞的烘烤時間)
12.在烤上色前就先把蔬菜取出排盤。
p.s整隻雞從放入烤箱到上桌的時間約需要3小時，所以要準時上桌要記得計算一下烘烤時間喔!
烤好的雞放在蔬菜盤上，再蓋上鋁箔~用毛巾包覆起來保溫。
等開動時打開毛巾~就可以吃到熱騰騰有多汁的烤雞囉
。
上桌囉!!!
仔細看~可以看到雞還冒出熱騰騰的白煙呢!!!
今年的聖誕餐~兩個人吃簡簡單單就好囉!
我準備了一隻烤雞...南瓜盅濃湯...手工奶酪...紅酒...
這隻雞在我用心的低溫慢烤，高溫上色後~整隻雞吃起來肉質帶汁而且整個都熟囉!
花絮~
吃完簡單的聖誕餐後，阿杰說:「吃飽了~還有其他聖誕節活動嗎?!」
我拍拍他的肩膀，說:「我很認真的準備了一頓聖誕餐囉!!所以聖誕節活動當然要交給你想啦!」
心裡知道他因為沒很在乎聖誕節所以一定沒準備什麼活動~
所以又接著和他說:「不用啦!!你就去用你的電腦像平常一樣過就好啦!今天很冷也不太想出門~」
後來他的手機突然響起來，他走到陽台，接起電話~聽到談話內容知道是他客戶打來的...
掛上電話後，他和我說:「我客戶要我現在拿東西過去~我先去找她一下，應該不會太久。」
我失望的坐在餐桌上說:「喔...」
看到他把我丟下自己一個人出門去~只好無奈的走到廚房把碗盤洗一洗...
十分鐘過後，突然門鈴響了~
我把手擦乾去開門，一開門真的把我嚇到了!!
因為一打開門就看到一個穿著大紅衣的聖誕老人站在那~
原來是阿杰偷偷跑去車上換裝，裝扮成聖誕老人送禮物給我!!哈哈哈~真的快笑翻了!!
騙我說臨時被客戶抓去，心情正down到谷底的~
又突然穿著這麼搞笑的聖誕裝出現，讓我整個心情起伏超大的!!
阿杰為了這天居然去租了一件聖誕裝~真的好用心耶!!
從聖誕禮物袋裡丟出好多好多用報紙包起來的禮物!!
他一個一個一直丟出來，我一個一個拆開~
每拆一個禮物心情就又更開心，因為都是我愛吃的零食!!!!
(看到糖果餅乾就開心~家裡面有個櫃子是我專屬的零食櫃~)
頭一次度過有聖誕老公公陪伴的聖誕節~而且是我專屬的聖誕老人喔!!
這個平安夜真的好特別喔
他為了有胖胖的肚子塞了一個布娃娃在肚子裡，他從家中抱了一個布娃娃出門找客戶我居然沒發現~@@
難怪他每次都笑說魔術就是要騙我這種人Orz
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